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利用CTX质构仪进行食用蛋白凝胶的TPA测定

利用CTX质构仪进行食用蛋白凝胶的TPA测定

食用凝胶是从食品原料中研制出的一种可以食用的水溶性胶状物，其凝胶行为是形成某些食品独特的质构、感官和风味的决定性因素。

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利用CT3质构仪进行胶粘带剥离强度的测定

利用CT3质构仪进行胶粘带剥离强度的测定

胶粘带种类较多，如纸质胶粘带、布质胶粘带、薄膜质胶粘带等，可用于纸箱包装、零配件固定、锐利物件捆绑以及汽车行业、机电行业、电子行业等。若胶粘带的胶粘性较差，则易在使用过程中出现与被粘贴物分层的现象，特别是在高温或低温环境中，更易发生这种胶粘带脱层的问题，失去其胶粘性，给其使用过程带来很大的不便，甚至还会产生某些机械或电力故障。因此，加强对胶粘带胶粘性能的监控，对提高胶粘带的产品质量、防止其在使用过程中出现问题具有重要意义。

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勒飞质构仪在高校食品院系的应用交流会

勒飞质构仪在高校食品院系的应用交流会

　　9月15日，博勒飞产品应用工程师与中国农业大学食品学院的研究生同学们进行了一次全面深入的质构应用技术交流。活动中，大家一起探讨了质构仪在食品行业的测试应用及数据分析，包括果蔬的新鲜度、面包甜点的口感、肉类食品的嫩度和咀嚼性、面食的延展性和拉伸性等。 　　除了课室内质构仪的应用理论交流以外，更在实验室就学生在测试样品过程中实际遇到的问题进行现场测试与探讨。以同学们实验或科研中用到的自备食物食品材料为样品，进行测试方法的现场开发探讨，共同分析并解决测试方法的数据设置对测试结果的影响等质构应用中常遇到的问题及困惑。 附言 　　中国农业大学(China Agricultural University)，是中华人民共和国教育部直属的一所全国重点大学，位列“双一流”建设高校、“985工程”、“211工程”。 　　中国农业大学的多个院系及科研实验室均备有各种型号的博勒飞质构仪，搭配各种测试夹具探头，进行果蔬、加工食品等样品的质构分析。其中，食品科学与营养工程学院的公共仪器平台上更有多台博勒飞质构仪可供学生们选择及使用。

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